Torrijas
martes, marzo 31, 2015 Más de 60 minutos , Platos tipicos , Postres 1 Comments

Como mandan estas fechas tenemos que hacer torrijas, os cuento mi receta.

Ingredientes para una barra de pan de torrijas:

1 litro de leche
250 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla
cascara de naranja
cascara de limón
1 rama de canela (opcional)

4 huevos para el rebozado
Aceite para freírlas

Para el recalado:

250 gramos de azúcar
250 gramos de agua

Tiempo de elaboración 1 hora

Ponemos a hervir la leche con la vainilla, las cascaras de cítricos, canela (si le ponéis) y el azúcar.
Calentamos hasta que se disuelva el azúcar y atemperamos.

Cortamos el pan en rodajas de unos 2 centímetros de grosor.
Ponemos el pan en una fuente y bañamos con la leche templada.
Dejamos reposar 20 minutos para que se empapen bien.
Pasados los 20 minutos giramos el pan con ayuda de una espátula y las metemos en la nevera 1 hora.

Ponemos una sarten con aceite al fuego. Cuando empiece a humear esta listo.
Mientras batimos los huevos.
Pasamos el pan por el huevo, escurrimos bien y las echamos al aceite caliente.
Cuando estén doradas las giramos.
Cuando estén doradas por los dos lados las sacamos del aceite y escurrimos en papel de cocina.

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar para hacer el jarabe para recalarlas. Este preparadado se llama TPT tanto por tanto, significa que ponemos la misma cantidad de dos elementos ya sea por peso o por volumen.

Atemperamos el jarabe.

Ponemos las torrijas frías donde vayáis a guardarlas, una fuente, un tupper...

Bañamos las torrijas con el jarabe y guardamos en la nevera.