Como ocurre con otros elementos las hay de mil formas y colores. Las hay de corte, golpeo, para pan,los tajos de carnicero... 

En cuanto a materiales es mas concreto. Lo normal en una casa es tener una tabla de madera o la típica de plástico con asa, pero como he mencionado en otras
ocasiones en la industria alimentaria esta prohibida la madera
por lo que lo habitual es encontrar tablas de poliuretano. 

Tabla pequeña de poliuretano usadas para uso domestico.

Amarillo - Aves.

Se utilizan de un determinado tamaño y grosor dependiendo 

del uso que se le vaya a dar. Para corte o fileteado se usan

tablas mas finas, para golpear o deshuesar se usan tablas

mas gruesas. En las carnicerías y pollerías habréis visto la tipica tabla grande cuadrada sobre unas patas llamada tajo.
El tamaño dependerá de los productos a procesar,como os explique en como organizarse en la cocina siempre tenemos que trabajar cómodos y con espacio suficiente.

Por supuesto la limpieza de las tablas cada vez que cambiamos de producto es fundamental, para evitar contaminación entre productos y sobre todo entre los que están crudos y cocinados, que son los de mas riesgo de provocar intoxicaciones.

Tabla para cortar pan.

Para usos específicos como cortar pan existen tablas diseñadas para ello, están compuestas de una serie de listones con una separación para que las migas caigan por ellas y el corte del pan resulte mas limpio y cómodo.